Nel paesaggio collinare dell’area della Terre del Rinascimento i protagonisti della produzione agroalimentare sono il vino e l’olio d’oliva, frutti antichi e al tempo stesso emblema della Toscana, ai quali dedicata la Strada dell’olio e del vino del Montalbano Le Colline di Leonardo .
Il paesaggio agricolo, pressoché intatto, è caratterizzato dalla coltivazione della vite sulle colline più morbide e basse e dall’estensione degli oliveti sulle pendici più alte, soprattutto nell’area del Montalbano.

Il vino
Le varietà storiche di uva utilizzate nella zona sono, a bacca rossa, il Sangiovese, il Canaiolo e la Malvasia Nera, da cui si ricava il pregiato vino Chianti D.O.C.G. delle sottozone Montalbano e Colli Fiorentini.
Per i vitigni a bacca bianca, il Trebbiamo e la Malvasia Bianca, da cui si ottiene sia il Bianco dell’Empolese D.O.C. che gran parte degli IGT Toscana Bianchi. Il rinnovo recente dei vigneti della zona ha introdotto anche l’utilizzo di varietà internazionali come il Cabernet Sauvignon, il Merlot, il Sirah come anche la produzione di un vino IGT a marchio “Cerreto”, ottenuto da una particolare produzione di vitigni autoctoni nel Comune di Cerreto Guidi.
La raccolta delle uve mature ha luogo da metà settembre a metà ottobre.

L'olio d'oliva
Gli oliveti che ricoprono le colline delle Terre del Rinascimento e che regalano l’ottimo olio extravergine d’oliva I.G.P. consistono soprattutto nelle coltivazioni del tipo Frantoio, seguito dal Moraiolo, dal Leccino e da altre varietà. Proprio la varietà di olive e il differente stadio di maturazione al momento della raccolta donano a quest’olio una significativa mescolanza di gusti.
La raccolta delle olive avviene ancora prevalentemente a mano ed ha luogo da novembre a gennaio.

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